Tres Encinas má históriu viac ako štyridsať rokov slúžiace ľuďom v Madride s chutnými plodmi mora. Súčasní majitelia sa však domnievali, že nastal čas urobiť nejaké zmeny, odkedy sme vstúpili do nového storočia a tisícročia a najali tureckú dizajnérsku firmu na vykonanie potrebných úprav. No, títo chlapci odviedli skvelú prácu s re-dizajnom, pretože sa snažili udržať starý vzduch a všeobecnú atmosféru reštaurácie, ale pridali aj nový dotyk modernizmu a súčasnosti.
Zachovali si miestnu tradíciu remesiel a práce, takže na zmenu imidžu používali ručne vyrobené kovy a drevo. To dalo reštaurácii náznak secesie a je potešením vidieť, ako kovové linky spájajú strop s opakovanými dlaždicami na podlahe v šedej a zložitej sieti. Všetky dekorácie na stenách a na podlahe naznačujú morský život a morské tvory, udržiavajúc živú atmosféru reštaurácie a dávajúc jej nové tvary a formy vyjadrenia.
