Dim Sum Bar sa nachádza v lokalite Quito (Ekvádor). Bola navrhnutá Hou de Sousou (Nancy Hou a Josh de Sousa) a bola dokončená v roku 2011. Bar má plochu 150 metrov štvorcových a vyznačuje sa veľmi krásnym a moderným dizajnom. Hlavným cieľom bolo vytvoriť elegantnú reštauráciu s odvážnym a pritom pohodlným interiérom, ktorý by kombinoval súčasné a klasické prvky.
Tento obrázok bol vytvorený z kolekcie nábytku, ktorú si klient zakúpil pre tento priestor. Bola to sada stoličiek s veľmi výrazným vzhľadom. Priestor bol potom navrhnutý okolo týchto stoličiek. Znie to, ale je to pravda. Stoličky majú tmavé drevené rámy a biele kožené vankúše s rebrovanými operadlami. Rovnaký pruhovaný vzor je teraz možné vidieť na tmavých bezpečnostných pásoch na oknách.
Dokončenie tohto projektu nebolo vôbec ľahké, čiastočne preto, že tím pracoval v neznámej krajine, kde boli prístupy k výstavbe veľmi odlišné a čiastočne preto, že samotný dizajn bol komplikovaný. Jazyk bol tiež veľkou prekážkou. Architektom sa však podarilo dokončiť projekt pomocou diagramov a iných vizuálnych nástrojov, ktoré uľahčili komunikáciu so zmluvnými partnermi. Výsledkom bol impozantný interiér s dlhým pruhovaným pruhom a obrovskou zbierkou vín na zadnej strane.
